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西点烘焙百科全书 15 元
 
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价      格:¥ 15.00      2020-07-22
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内容简介

《西点烘焙百科全书》主要内容简介:按照此书制作的话,可成为西点烘焙的高手。因为用图片的形式介绍了制作过程,所以第一次挑战西点烘焙的人也很容易参照此书烘焙食品尤其详细介绍了面包、蛋糕及甜饼的基础和面方法,所以只要按照正确的计量和制作流程来进行,保证不能失败。

参照率极高,亲切的图标。每个菜单都标都有难易程度和烤箱的预热及烘烤温度,烘烤时间。等图标、可方便选择适合水准的菜单及预测所需时间。一大勺=15ml,一小勺=5ml,一杯=200ml。即使觉得计算材料的量很麻烦,但是为了享受纯正的口味,必须利用计量勺和计量杯,养成正确计量的习惯。正确的计量,使用天平的习惯化。用量较多的面粉或黄油,以及称取发好消耗的面团时,必须利用天平,按照所提示量,正确计量,才能得到所需的味道和样子。

参照“事先准备过程”,确认工具和材料。针对每种面点的制作流程,总结归纳了需要事先准备的材料和道具,比如面粉的过筛及化开黄油等步骤。“建议”利用。该书介绍的一百多款西点的制作方法中,每个方法都具有“建议”或一些制作过程中的经验,提供了较多的资枓可以充分利用每个页面所提供的建议。

图书目录

第一章 面包的制作方法

烘焙用基本材料

烘焙用基本工具

烘焙基本技术

更上一层的烘焙技巧

第二章 各种面包的制作方法

奶油卷

白吐司

紫米吐司

维也纳乳酪面包

可可吐司

德式小餐包

布里欧修

樱桃甜面包卷

哈密瓜面包

香肠面包

司康

切达司康

红豆面包

巧克力螺纹面包

菠萝面包

奶油面包

肉桂卷

多拿滋

奶酪核桃面包

原味贝果

奶酪面包卷

摩卡面包

佛卡恰

可颂面包

15克力可颂面包

火腿蔬菜酥皮卷

奶油杏仁酥皮面包

杏肉酥皮面包

十字面包

法式长棍面包

香肠棍子面包

培根麦穗面包

洋葱面包浓汤

德式面包

德式苹果馅饼

德式奶油杏仁馅饼

猴子面包

德式辫子面包

红葡萄酒面包

酸奶水果面包

德式碱水面包

枫糖卷

麻花状面包

黑芝麻面包圈

焦糖奶茶面包

玛格丽特面包

土豆培根面包

双色吐司

史多伦

咕咕霍夫

潘娜托尼

第三章 蛋糕的制作方法

海绵蛋糕

奶油杏仁蛋糕

猕猴桃蛋糕

樱桃奶油蛋糕

玛德琳蛋糕

布朗尼

费南雪

香蕉巧克力马芬

蓝莓马芬

……

第四章 各种饼干的制作方法

阳龙:
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无相:
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